31 juil. 2017

Pause-vacances

Le blog prend une pause, et moi des vacances ! 

Je vous retrouve très bientôt; en attendant, vous pouvez vous régaler avec les recettes du blog !




Bonnes vacances à tous et bon courage pour ceux qui sont encore au boulot !


N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter ou sur Facebook pour ne pas manquer mon retour ! 

28 juil. 2017

Fondant Baulois

Aujourd'hui, je vous propose une balade gourmande en bord de mer, sur la côte atlantique!

Au retour d’une semaine de vacances à La Baule, ma fille a décidé de réaliser un " fondant Baulois ", une spécialité locale au chocolat avec une légère note au caramel au beurre salé et une fine croûte légèrement meringuée.


Fondant Baulois



Je vous présente donc sa superbe réalisation gourmande.

La recette étant jalousement gardée par son fabricant, c'est sur la version de Bernard qu'elle a jeté son dévolu.

26 juil. 2017

Pickles de légumes au vinaigre

Cela vous dirait-il de réaliser des pickles maison, frais et croquants. C'est le moment de profiter des beaux légumes que nous offre la saison. 



Pickles de légumes au vinaigre



Pour les pickles, choisissez les légumes que vous voulez. J'en fais régulièrement aux  radis, carottes, mais mes préférés sont sans nul doute aux concombres, associés à de l'aneth fraîche et des graines de moutarde.

24 juil. 2017

Cake au chocolat, de Julien Merceron

Voilà un moment que je ne vous avais pas proposé de recette de gâteau au chocolat. On ne s'en lasse jamais, surtout lorsqu'ils sont moelleux comme le cake au chocolat de Julien Merceron, chef pâtissier-chocolatier. 


Cake au chocolat, de Julien Merceron



19 juil. 2017

Verrine de concombre à la crème de chèvre aux noix

Aujourd'hui, je vous propose une verrine fraîche et savoureuse, simple à réaliser mais qui fait son effet! 

Le plus fastidieux dans la recette est de couper le concombre en brunoise, mais, croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle; les petits dés de légumes sont plus agréables en bouche que de gros cubes. 



Verrine de concombre à la crème de chèvre aux noix


L'association du concombre et du fromage de chèvre est vraiment délicieuse. Ici, le fromage utilisé est un St maure de Touraine, un fromage de chèvre frais, entier et cru, bénéficiant d'une AOP. Vous le reconnaîtrez à sa forme allongée, sa croûte gris-bleutée et la paille de seigle qui le traverse en son milieu.

17 juil. 2017

Rhum arrangé coco vanille

Je ne suis pas encore en vacances, mais je profite des week-ends pour casser le rythme de l'année et siroter quelques cocktails ou des rhums arrangés. Le dernier-né de mes rhums arrangés est un rhum arrangé coco-vanille, une boisson qui sent bon les tropiques !


Rhum arrangé coco vanille / rhum charette



13 juil. 2017

Tarte à l'abricot et crème de noisette

Voici ma troisième et dernière participation aux défis gourmands organisé par "Cuisine Addict". Cette fois-ci, le thème était "La tarte aux fruits". Pour la réaliser, il me fallait utiliser le cercle à tarte perforé en inox de De Buyer.

Pour l'occasion, j'ai concocté une délicieuse tarte à l'abricot et crème de noisette. Et je me suis régalée! La tarte était sucrée comme il faut, avec une légère pointe d'acidité apportée par les abricots. 


Tarte à l'abricot et crème de noisette


5 juil. 2017

Gâteau basque à la confiture de cerise noire

Les vacances sont pour beaucoup l'occasion de visiter notre beau pays et découvrir ses nombreuses spécialités culinaires.
Aujourd'hui, prenons la direction d'une très belle région, le Pays Basque, avec une de ses spécialités culinaires dont la notoriété dépasse largement son territoire d'origine: le gâteau basque.



Gâteau basque à la confiture de cerise noire



Gâteau fourré à la crème pâtissière ou à la confiture? Entre les deux mon coeur balance, ce sera donc un peu des deux, comme je l'ai vu dans une recette de Christophe Felder.


3 juil. 2017

Samoussa aux sardines

Et si vous craquiez comme moi pour de petits triangles garnis de pommes de terre, petits pois, sardines et épices, ces petits beignets bien relevés et croustillants à souhait que sont les samoussas.



Samoussa aux sardines


1 juil. 2017

Mise à l'honneur

Aujourd'hui, je vous laisse aux fourneaux. Vous avez été nombreux à tester des recettes du blog et certains m'ont fait parvenir des photos de leurs réalisations. Pour cette mise à l'honneur, ce sont des recettes de chef réputés qui ont été plébiscitées.  


Tout d'abord, Marlyze du blog " Marlyzen, cuisine revisitée" pour sa réalisation de la scarpaccia, une recette d'Alain Ducasse , un plat de saison qu'elle a comme moi réalisé plusieurs fois, toujours avec succès. 
 

30 juin 2017

Carpaccio de champignons à la mangue

Avec l'arrivée des beaux jours, j'oublie les plats copieux pour privilégier les salades, fraîches et pleines de légèreté. 







J'ai repéré cette salade joliment colorée dans le dernier numéro d'"Elle à table". Facile à réaliser, ce carpaccio est léger et plein de fraîcheur. La vinaigrette à la mangue apporte une note d'originalité et sublime cette salade.

28 juin 2017

Pudding de pain aux sardines et tomates

Après le pain frotté à l'ail et aux tomates, sardinettes à l'huile d'olive, je vous propose un plat rustique, toujours en partenariat avec la conserverie Gonidec et Cuisine à l'Ouest.




Pudding de pain aux sardines et tomates




Je vous ai déjà proposé sur mon blog de nombreux pudding de pain, tant sucrés que salés; c'est une belle façon de valoriser les restes de pain pour ne rien gâcher.

Ce pudding de pain est une recette que je fais régulièrement car j'ai toujours sous la main des boîtes de sardines. Ce poisson, riche en oméga 3, est source de  protéines, de fer et de calcium.

26 juin 2017

Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil

Et oui, vous avez bien lu, je vous propose un brownie au chocolat et à la menthe! Si vous me connaissez, vous savez que j'aime l'originalité en cuisine!



Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil


J'ai déniché cette recette chez mon amie Jacqueline du blog "Recettes de Jacre", une blogueuse pétillante, habituée des ateliers et démonstrations culinaires, que j'ai eu l'occasion de rencontrer à plusieurs reprises lors de mon partenariat avec l'entreprise Guyader.

24 juin 2017

Pain frotté à l'ail et à la tomates, sardinettes à l'huile d'olive

Aujourd'hui je vous propose une recette simplissime que j'aime proposer en entrée; le pain est croustillant et les sardines fondantes et goûteuses.

Facile, rapide à préparer (5 min de préparation-5 min de cuisson), ces tartines salées se dégustent à pleine main ou accompagnées d'une salade. Selon leur taille, elles trouveront leur place à l'apéritif, au moment du brunch, pour un dîner léger ou en entrée.




Pain frotté à l'ail et à la tomates, sardinettes à l'huile d'olive



La taille des sardinettes se prête à merveille pour ce pain frotté à l'ail et à la tomate. Les sardinettes à l'huile d'olive vierge de la conserverie Gonidec ont un goût fin et délicat; 8 à 10 sardines sont bien sagement rangées dans chaque boite, ne demandant qu'à être dégustées.

22 juin 2017

Charlotte aux fraises

Les recettes aux fraises font toujours plaisir aux petits comme aux grands, aussi, la charlotte aux fraises a-t-elle toujours autant de succès; c'est un dessert à la fois frais, gourmand et joliment coloré.



Charlotte aux fraises


L'année dernière, je vous avais proposée une charlotte aux fraises et biscuits roses de Reims; aujourd'hui, je vous propose une charlotte à la mousse de fraises. Celle-ci demande un peu plus de préparation, mais si peu !


21 juin 2017

Crème de petits pois chèvre-menthe en verrine

Avec la canicule qui s'installe sur la France, cette soupe, servie glacée, fera merveille au moment de l'apéritif ou en entrée. Bien sûr, elle aussi excellente servie tiède !



Crème de petits pois chèvre-menthe en verrine



16 juin 2017

Glace au thé matcha

La chaleur extérieure me donne des envies de crème glacée, à déguster au jardin, les pieds dans l'herbe, en se laissant bercer par le bourdonnement des abeilles qui butinent ça et là.

Et pourquoi ne pas craquer pour une glace aux saveurs fraîches et herbacées!  

Vous connaissez tous le thé matcha, ce thé japonais en poudre utilisé pour la cérémonie du thé au japon et que l'on retrouve souvent en cuisine. Il apporte une saveur et une couleur originales. 



Glace au thé matcha moringa



13 juin 2017

Lycheesecake au tofu soyeux et biscuits roses de Reims

J'avais un reste de biscuits roses de Reims, après avoir réalisé une charlotte aux fraises; pour les utiliser en pâtisserie (au lieu de les dévorer en douce ...), j'ai fait une petite recherche sur le net et repéré de magnifiques cheesecakes au sympathique nom de lycheesecakes sur le blog Sunrise over sea. J'ai remplacé gélatine et fromage de la recette par de l'agar-agar et du tofu soyeux.





Lycheesecake au tofu soyeux et biscuits roses de Reims



Le tofu soyeux est issu du caillé frais de jus de soja; il est léger et fondant
ce qui donne ici un dessert léger, frais, doux, au délicieux parfum exotique de litchi.

11 juin 2017

Financiers à la roquette et au roquefort

Après la réalisation de mon pesto de roquette, j'ai cuisiné le reste de roquette sous forme de financier.

Ces financiers ont une belle couleur verte soutenue et sont pleins de saveur grâce au côté poivré de la roquette et au goût franc et généreux du roquefort, qui remplace la matière grasse du financier.



Financiers à la roquette et au roquefort



Ces financiers peuvent être servis en entrée, avec une salade, ou à l'apéro, en buffet ou encore en pique-nique. A vous de laisser parler vos envies et de séduire vos convives avec ces financiers originaux qui ne manquent pas de caractère! 

9 juin 2017

Macarons à la fraise de Christophe Felder

Je vous ai déjà parlé des défis gourmands de Cuisine Addict dans un précédent article. Pour le défi du mois de juin, le thème est "le macaron". 

Pour ma participation, j'ai réalisé des macarons d'un joli rose pastel, garnis avec une ganache au chocolat blanc et un fruit de saison: la fraise.



Macarons à la fraise de Christophe Felder



J'ai choisi de réaliser mes macarons en meringue italienne, un mélange de blanc d'oeuf crus et de sucre cuit. Cette méthode permet d'obtenir des macarons plus lisses; elle nécessite un thermomètre de cuisson ...et une balance précise, bien sûr!

Pour obtenir un macaron bien lisse, il faut souvent remixer la poudre d'amandes; mais la poudre d'amande extra-fine de Cuisine Addict dispense de cette étape : il n'y a presqu'aucun résidu au tamisage; elle est donc idéale pour les macarons.

7 juin 2017

Tagliatelles de courgettes au pesto de roquette

On peut avoir une belle assiette goûteuse sans pour autant passer beaucoup de temps en cuisine!

C'est le cas avec ce plat de tagliatelles de courgettes au pesto de roquette, un pesto qui change un peu du traditionnel pesto de basilic, mais qui est tout aussi goûteux! Le goût poivré de la roquette rehausse ce plat de courgettes légèrement croquantes.




Tagliatelles de courgettes au pesto de roquette


5 juin 2017

mini-pavlovas poire-réglisse

Me voilà de retour de vacances, bien requinquée malgré le manque de chaleur en Cornouailles Anglaises! A la fois, si je cherchais le soleil, j'aurais choisi une autre destination !!! 

Je ne me suis pas encore remise aux fourneaux... enfin, pas vraiment... car il faut bien manger, tout de même! Mais ne vous inquiétez pas, il me reste quelques recettes que je n'avais pas eu le temps de publier avant mon départ.




mini-pavlovas poire-réglisse



Avant de partir en vacances, je vous avais fait saliver avec une recette de mi-cuit chocolat-poire, sans farine, un vrai régal!
Dans la foulée, comme il me restait quelques poires au sirop, offertes par mon partenaire Ederki; j'ai voulu tester une association qui me trottait depuis un certain temps dans la tête: celle de la réglisse et de la poire.

28 mai 2017

Le blog prend une pause, et moi des vacances !

Bonjour à tous et à toutes , 

Un petit article pour vous dire que je mets le blog en pause pour une semaine, le temps d'une petite escapade outre-manche.

Que cela ne vous empêche pas de venir vous promener sur le blog, vous devriez bien trouver quelques recettes pour contenter votre appétit ... ou tout simplement votre gourmandise . 






Je vous dis à très bientôt, en espérant vous retrouver toujours aussi nombreux à mon retour !

Merci pour votre fidélité !

Gros bisous ! 

26 mai 2017

Mi-cuits chocolat-poire (sans farine)

L'alliance poire-chocolat n'a plus à faire ses preuves, alors, quand le dessert est servi chaud, avec des poires fondantes et un chocolat coulant, on n'y résiste pas longtemps, d'autant que ce mi-cuit est un dessert sans farine, avec peu de beurre ... très peu sucré.... bref, une tuerie pour finir un repas par une touche de gourmandise mais sans trop culpabiliser!  




Mi-cuits chocolat-poire (sans farine)



24 mai 2017

Wraps de truite fumée, avocat et épinards

Prêts pour un délicieux pique-nique ou un repas nomade le temps d'une pause repas ?

Rien de tel qu'un pique-nique en famille ou entre amis pour profiter de l'arrivée des beaux jours et oublier un moment le boulot !
Pour ce repas champêtre, que diriez-vous de déguster des wraps de truite fumée, avocats et épinards?




Wraps de truite fumée, avocat et épinards



J'ai choisi de la truite fumée de chez mon partenaire Guyader, une truite née, élevée et transformée au coeur de la Bretagne, tout près de chez moi.

22 mai 2017

Crumble aux pommes sarrasin-noisettes

Me voilà enfin de retour sur la toile après plus d'une semaine sans internet! Du coup, j'ai pris du retard dans mes publications, ma boite mail croule sous les messages et je ne suis pas passée voir ce qu'il y avait de nouveau sur les blogs de chacun et chacune ! Et comme je pars en vacances en fin de semaine, ça ne va pas s'arranger ! 

Pour l'instant, je vous propose de larguer les amarres le temps d'un repas. Ça tombe bien, car aujourd'hui le soleil brille, la mer est magnifique et la petite brise qui souffle suffira à gonfler les voiles! 


Crumble aux pommes sarrasin-noisettes




Lors du Grand prix Guyader qui se déroulait au début du mois sur Douarnenez, j'ai eu l'opportunité de cuisiner à bord du catamaran TS 42 Guyader Gastronomie, un catamaran de croisière rapide conçu pour allier performance et confort de navigation, catamaran qui s'alignera sur la route du rhum 2018 avec Christian Guyader à la barre. Pour notre virée, nous nous sommes contentés du plan d'eau de Douarnenez. 



15 mai 2017

Bouquet de cupcakes (ganache montée chocolat blanc)

La fête des mères approche, pourquoi ne pas offrir à votre maman ce beau bouquet gourmand ? Je peux vous garantir que ce bouquet, bien qu'éphémère, fera le bonheur de plus d'une gourmande! 


Bouquet de cupcakes (ganache montée chocolat blanc)



Il s'agit, ici, de ma participation à mon premier défi gourmand de Cuisine Addict; ce défi consistait à réaliser des cupcakes printaniers en utilisant les caissettes en papier pastel et le kit douilles pâtisserie Wilton .

13 mai 2017

Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir

La voilà .... ma recette de poêlée de fraises de Plougastel dont je vous parlais dans mon billet précédent! 


Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir


C'est une recette que je fais depuis des années et qui remporte toujours autant de succès, tant auprès des grands que des petits. C'est un des desserts préféré de toute la famille. Le contraste des fraises chaudes et la glace est très agréable et sort un peu des sentiers battus, sans pour autant présenter de difficultés de réalisation, à condition de bien suivre les consignes de la recette.

11 mai 2017

Tuiles au blé noir (sans gluten)

Dans mon billet précédent, je vous disais que mon partenaire Guyader m'avait proposé d'animer un atelier culinaire lors du Grand Prix Guyader, en collaboration avec Saveur de Cornouaille.

Cet atelier était sous le thème d' "un après-midi sucré", pour lequel j'ai décidé de mettre à l'honneur ma belle région avec des produits comme les fraises de Plougastel, le blé noir et le beurre.... demi-sel bien sûr ! 

Pour accompagner la poêlée de fraises que je vous présenterai plus tard, j'ai réalisé des tuiles de blé noir (sarrasin). 




Tuiles au blé noir (sans gluten)


Cet atelier était une première pour moi, aussi, pour mettre toutes les chances de mon côté, j'avais préparé à l'avance plusieurs fournées de tuiles. Et là, j'avais bien fait car dompter le four professionnel du stand Saveur de Cornouaille n'a pas été une partie de plaisir ! J'avais réussi à ne pas utiliser la vapeur, mais je n'avais pas vu que la ventilation était en marche. Lorsque j'ai glissé ma plaque de pâtisserie recouverte d'un tapis style silpat, sur laquelle j'avais coulé ma pâte, j'ai eu la mauvaise surprise de voir mon tapis "battre au vent" .... et mes bandes de pâtes former un beau méli-mélo ! Heureusement, les bloggeuses Chris, Jacqueline, Georgina, Laura et Mathilde étaient là pour m'encourager et me soutenir psychologiquement ! Au final, je vous rassure, j'ai tout de même réussi à venir à bout de mon tapis volant et à réaliser de délicieuses tuiles de blé noir ! 


Tuiles au blé noir (sans gluten)



Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide.
Je vous propose deux présentations de tuiles: la forme classique, réalisée en moulant les tuiles sur un rouleau à pâtisserie ou une gouttière à tuiles, et une forme originale, vue lors d'une émission présentée par Christophe Michalak, où de longues bandes de pâte sont roulées autour de tubes en inox.


8 mai 2017

Grand Prix Guyader 2017

Le Grand Prix Guyader, qui se déroule chaque année dans la superbe baie de  Douarnenez, s'achève après 10 jours de régates où s'affrontent les marins de différentes disciplines (dragons, Diam 24, grands bateaux de la course au large, kayak, paddle....)


Grand Prix Guyader 2017


J'ai eu le privilège, ainsi que d'autres bloggeuses bretonnes, d'être invitée à assister à l'événement, par mon partenaire Guyader.

3 mai 2017

Falafels, sauce tahini, selon Ottolenghi

Dernièrement, j'ai gravement salivé devant l'assiette de mon collègue de boulot, assiette composée de salade, crudités et de falafels! Rassurez-vous, je n'en ai pas chipé un seul morceau ! 

N'ayant pas mangé de falafels depuis une éternité, il fallait que j'y remédie au plus vite! Ni une, ni deux, un petit tour sur le net pour dénicher cette recette de falafel, extraite du livre Jérusalem de mon cher Ottolenghi, publiée sur le blog "Les aventures culinaires de Kiki ".




Falafels, sauce tahini, selon Ottolenghi




Pour ceux qui ne connaîtraient pas les falafels, il s'agit d'une spécialité culinaire végétarienne très répandue au Moyen-Orient, composée de pois chiches ou de fèves, légèrement épicées, cuites dans un bain d'huile. On les mange souvent en sandwich dans un pain style pita, accompagnées de sauce tahini ou sauce yaourt. Les falafels sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

1 mai 2017

Mise à l'honneur

Ce week-end, je vous laisse bosser à ma place, 1er mai oblige!

Le temps est venu de mettre à l'honneur votre cuisine, inspirée par les recettes de mon blog.

Commençons par une belle tartine de Pâte sucrée de pois cassés confits , pâte testée par Marie du blog "Allergique Gourmand" , une version dans laquelle elle a ajouté de la farine de souchet qui rappelle la saveur de l'amande et facilite digestion et transit intestinal .







Puis vient Momo Rebeucop pour la réalisation , en version individuelle, du gâteau crousti-fondant chocolat-poires , gâteau qui connait un vif succès. 




Vient ensuite mon amie Lavande du  blog coeur vadrouille qui a testé la recette de riz frit au porc et à l'ananas , un plat sucré-salé facile à faire et savoureux à souhait .




Suit sa recette d'Eton mess aux fruits rouges, l'un de mes desserts fétiches qui associe meringue, chantilly et fruits rouges. Rien que d'en parler, j'en ai les papilles qui frétillent !






Et enfin , voici le tour d' Émeline du blog "Vite fait...bien fait" et sa salade de fanes de radis , une recette anti-gaspi croquante, aux délicieuses saveurs asiatiques et réalisée en un rien de temps.





Merci à tous et toutes pour ces photos, pour m'avoir fait confiance en testant les recettes du blog, et pour vos retours qui m'encouragent à poursuivre ces partages .

Que vous testiez mes recettes me fait le plus grand plaisir, d'autant plus si elles émoustillent vos papilles ! Amis lecteurs, n'hésitez pas à mettre un commentaire si vous réalisez une recette, cela pourra encourager d'autres cuisiniers.

Bon week-end du 1er mai !

29 avr. 2017

Défi gourmand de Cuisine Addict

Dernièrement, j'ai été contactée par Emilie du site "Cuisine Addict ", site de e-commerce, véritable caverne d'Ali Baba qui propose près de 10 000 références culinaires.




Emilie m'a proposé de participer aux "Défis gourmands de Cuisine Addict" et de faire ainsi partie de la "Brigade des Agitateurs de papilles". Vous vous doutez bien que je ne me suis pas faite prier ... lorsqu'il s'agit de découvrir de nouveaux produits, je suis toujours partante! 

J'ai reçu, ainsi que d'autres blogueuses, un colis surprise à partir duquel je devrai pâtisser sur un thème précis.

27 avr. 2017

Merveilleux au café et spéculoos

S'il y a des desserts que nous affectionnont particulièrement à la maison, ce sont les desserts à la meringue comme la pavlova ou l'eton mess, qui sont toujours du plus bel effet, et de vraies tueries au niveau gustatif, surtout plus où on avance dans la saison et que les fruits frais se gorgent de soleil .  

Pour changer un peu, niveau visuel et parfum, j'ai voulu tester une recette de merveilleux, un gâteau à la meringue, originaire de Belgique, recouvert de crème fouettée et de copeaux de chocolat; celui au café et spéculos du blog Amuse Bouche m'a particulièrement tenté. 






Et bien, même si je n'ai pas obtenu un si beau résultat que mon modèle, je suis assez contente du résultat...et la prochaine fois je ferai mieux, promis !
Niveau gustatif, ce merveilleux a fait fureur! Il glisse tout seul en fin de repas, même s'il est composé de chantilly, mascarpone et de meringue; le dessert merveilleusement croquant est équilibré ...en goût..; parce que c'est quand même une bombe calorique! 

21 avr. 2017

Kosheri (riz et lentilles) de Yotam Ottolenghi

Aujourd'hui, au menu, un kosheri ou kushari, kochari, un plat égyptien très populaire associant riz, lentilles et pâtes, que l'on peut déguster à chaque coin de rue au Caire. Ce plat est similaire au mujaddara que j'avais repéré sur le blog "Marlyzen, cuisine revisitée". Il est le plus souvent servi accompagné de sauce tomate épicée mais il est aussi délicieux avec une salade de concombre et de tomates au yaourt. C'est un plat parfait pour les végétariens.




Kosheri (riz et lentilles) de Yotam Ottolenghi



La liste d'ingrédients peut paraître longue, mais rassurez-vous, rien d'introuvable; je suis sûre que vous avez presque tout ce qu'il faut dans votre placard. 

18 avr. 2017

Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil

En route pour l'Italie avec cette soupe épaisse, riche en légumes, et servie avec un délicieux pesto de persil et du parmesan fraîchement râpé.

La soupe est copieuse et peut servir de plat unique. La recette suivante est sans pâte ni riz, mais rien ne vous empêche d'en ajouter.


Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil




16 avr. 2017

Rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs (sans lactose)

Après la recette de rillettes de sardines, je vous propose une autre variante autour des recettes du placard: les rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs. Ces rillettes sont tout aussi faciles à réaliser que les précédentes, et toujours aussi crémeuses.






Mackerel rillettes with mustard, tarragon and white beans (lactose-free)



Les légumineuses sont riches en fibres, minéraux et en protéines végétales ce qui en fait une tartinade plus saine que les classiques rillettes, où le crémeux est souvent apporté par de la crème fraîche ou du beurre.

14 avr. 2017

Rillettes de sardines aux haricots blancs (sans lactose)

Les week-end prolongés sont souvent l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis autour d'un apéritif ou lors de pique-niques (pour ceux qui ont la chance d'avoir de belles températures). Je vous propose de déguster à l'occasion de bonnes rillettes marines, réalisées en un tour de main avec les conserves du placard!



Rillettes de sardines aux haricots blancs (sans lactose)



Ces rillettes de sardines sont nées d'un reste de haricots blancs à utiliser. La préparation est saine, économique, crémeuse, sans ajout de matière grasse car l'onctuosité de la tartinade est apportée par une purée de légumineuse, ici des haricots blancs; elle est aussi très bonne avec des haricots rouges (déjà testée), mais moins appétissante . 

Pour la préparer en un éclair, vous pouvez passer le tout au mixer ou alors, écraser les sardines à la fourchette pour garder un peu de matière dans la tartinade

11 avr. 2017

Riz frit au porc et à l'ananas , de Ken Hom

J'avais un reste de riz à utiliser, aussi, je me suis replongée dans mon livre fétiche "Toute la cuisine chinoise" de Ken Hom pour y trouver une recette facile et rapide à réaliser. J'ai jeté mon dévolu sur cette recette de riz frit au porc et à l'ananas.



Riz frit au porc et à l'ananas , de Ken Hom



Il s'agit d'une recette, probablement thaï, qui connait un grand succès à Hong-Kong et qui est un parfait équilibre entre les notes sucrées et salées. 
L'ananas apporte au plat beaucoup de fraîcheur: croquer dans les morceaux d'ananas chauds et juteux est un délice.

Vous pouvez y ajouter quelques noix de cajou, remplacer (ou non) le porc par des crevettes, y ajouter quelques légumes verts... bref, ce riz frit est une bonne base pour laisser parler vos envies!

9 avr. 2017

Barre énergétique au moringa (sans sucre ajouté)

Il est très facile de réaliser ses propres barres énergétiques à la maison, et cela, avec peu de matériel et d'ingrédients.



Barre énergétique au moringa (sans sucre ajouté) raw bar

Ces barres tendres associent un fruit sec, la datte, avec une noix, la noix de cajou; j'y ai ajouté de la poudre de moringa, un "superaliment" dont je vous parlais dans un post précédent, en vous proposant ma recette de guacamole. Vous pouvez y jouter aussi des épices( cannelle, gingembre..).



poudre Moringa & Co



Les barres "raw" sont des concentrés d'énergie à croquer, très digestes et sans sucre ajouté, idéales pour les sports d'endurance ou les petits creux.


7 avr. 2017

Salade de concombre à la crème de coco, d'Alain Ducasse

Il suffit d'une rayon de soleil pour me donner envie de repas plus léger. Pas vous?


Salade de concombre à la crème de coco, d'Alain Ducasse



Que diriez-vous de déguster une belle salade de concombre, croquante et rafraîchissante, au goût plein d'exotisme?

En effet, dans la salade que je vous propose aujourd'hui, le concombre prend des notes exotiques avec la crème de coco, la sauce nuoc-mâm et le gingembre qui l'accompagnent.

C'est une entrée facile à réaliser, très chic ainsi présentée et délicieuse.


5 avr. 2017

Infusion ou thé aux jujubes (chaud ou froid)

"Avril, ne te découvre pas d'un fil !" Voilà un dicton que chacun connait et qui nous met en garde contre le temps changeant de ce mois printanier, avec des risques de prendre froid ! C'est ce qui m'arrive: gros coup de fatigue, gorge qui chatouille( enfin, gratouille serait plus juste!). J'ai décidé de remédier à ces petits maux en alternant infusions au thym et thé aux jujubes


Infusion ou thé aux jujubes (chaud ou froid)



Souvenez-vous, les dattes rouges ou jujubes (hongzao en chinois), je vous en avais déjà parlé en vous présentant la délicieuse recette de canard aux patates douces et jujubes.

Les jujubes sont considérées par les Chinois comme le "Roi des noix" pour leur excellente valeur nutritionnelle. Elles sont utilisées autant en médecine qu'en cuisine.
Elles sont très riches, entre autre, en vitamines A, B1, B2 ou C, calcium, phosphore, fer et magnésium. Dans les anciens textes chinois, les jujubes sont recommandées pour renforcer la rate et l'estomac; elles renforcent l'organisme, elles aident à digérer les aliments, à tonifier le sang, à réguler la tension, à favoriser le sommeil en luttant contre le stress... Elles sont aussi très bonnes contre le rhume, la grippe et la toux.... Bref, elles sont idéales pour me booster en ce moment!