7 juil. 2014

Salade de pommes de terre

Pour accompagner des papillotes de maquereaux cuites au barbecue, j'avais une envie de salade de pomme de terre tièdes . C'est sur le blog " Du miel et du sel" que j'ai trouvé la recette et de nombreux conseils. Je n'ai pas été déçue par ses promesses avec cette salade bien relevée!





Pour une salade parfaite selon Marie-Claire, il faut que les pommes de terre soient assaisonnées juste en fin de cuisson, alors qu'elles sont encore brûlantes. Attention les doigts !!!! 
Ceci évite que les pommes de terre se gorgent trop d'huile , ainsi, elles restent goûteuses et moelleuses.

Et ne faites pas comme moi, trente six choses à la fois. du coup, je n'ai pas bien surveillé la cuisson de mes pommes de terre qui auraient mérité de sortir plus tôt de leur bain !!!!






Pour 4 à 5 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre à chair tendre
  • 1 généreuse c à s de moutarde
  • 1 c à s de crème épaisse
  • 2 à 3 c à s de vinaigre
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 joli bouquet de fines herbes : ciboulette,persil,estragon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à s de câpres égouttées
  • 5 cl de vin blanc
  • Sel,poivre

Faites cuire les pommes de terre entière avec leur peau , dans une grande quantité d'eau salée, départ à froid, pendant une trentaine de minutes , temps à adapter selon leur taille.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce .

Dans un grand saladier, mettre la moutarde, la crème, l'huile,le sel,le poivre et le vinaigre ; émulsionnez le tout.

Épluchez et émincez l'oignon en rondelles et l'échalote en petits dés.Hachez la gousse d'ail et les câpres.

Ciselez les herbes préalablement lavées et séchées. 

Ajoutez oignons, échalote, câpres, ail et herbes à la sauce. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement qui doit être relevé.




Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les.

La salade doit être impérativement être assaisonnée chaude . Épluchez ( aidez-vous d'une fourchette pour les peler plus aisément) et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses que vous mettez au fur et à mesure sur la sauce du saladier (sans mélanger pour l'instant)

Quand toutes les pommes de terre sont dans le saladier, arrosez-les avec le vin blanc et attendez au moins 30 secondes avant de mélanger le tout délicatement afin de ne pas briser les tranches .
Elles s'écrasent tout de même un peu, ce qui donne une consistance crémeuse à la salade.

Servez tiède.




Pour un plat complet, vous pouvez agrémentez votre salade d'oeufs durs, de saumon fumé, de lamelles de jambon .

26 commentaires:

  1. J'adore ta salade, c'est un régal la pomme de terre en salade.

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  2. J'aime beaucoup les salades de pommes de terre et cette sauce a l'air délicieuse !! ça donne faim :-)

    Bonne journée
    A bientôt

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  3. une salade toute simple que j'adore; je pourrais en avaler un saladier!!! bisous

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    1. Ben, c'est des pommes de terre ... C'est un peu bourratif quand même !!!! 😜

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  4. hmmmm! j'aime tellement la salade de pommes de terre! J'y mets generalement du cervelas :) C'est egalement sur ma liste de recettes a faire pour mon blog :P

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    1. Ah , si le temps ne nous manquait pas pour tester toutes les belles recettes que l'on met de côté!!!!
      Bonne soirée !

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  5. Une jolie salade basique, merci pour cette recette : elle est simple à réaliser et effectivement on peut faire plein de variations

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  6. Une salade comme je les aime qui apporte de la fraicheur! Je ne pense jamais à utiliser les pdt de cette façon!

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  7. Hummm ! Elle ressemble à la salade de pommes de terre de ma région (l'Alsace"). ^^

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  8. Hum, juste servi avec un œuf cuit dur, c'est bon ;)

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  9. hummm ça sent les pique nique et les déjeuners dans le jardin... les vacances quoi.
    Je ne fais que trop rarement de salade de pdt... ta recette me donne bien tort
    Bises

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  10. Cette recette de salade de pomme de terre est vraiment extra je pense la tester assez vite tellement elle me plaît. A bientôt.

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    1. Je la teste se soir hâte d'y goûter je la mettrais sur mon blog avec un lien vers le tiens si tu es d accord

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    2. Une excellente salade de pomme de terre que je referais souvent. Merci de ce partage elle est vraiment bonne

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    3. Je poste la recette demain avec un lien vers ton blog. Merci pour cette recette, nous avons vraiment adorés. Bisous

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  11. Je aime beaucoup cette salade de pomme de terre:)

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  12. J'adore ce genre de salade ! T'es photos sont appétissantes et j'y plongerai bien ma fourchette ! Bonne journée bises

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  13. Quand je fais ce genre de salade, je sais que je vais avoir du succès. En plus c'est de saison ... quoique vu le temps.
    Merci pour tes visites et belle journée, FLaure

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  14. bien sur assaisonner chaud, j'ai toujours vu ma grand mère procéder de la sorte et je fais la même chose !
    très appétissante ta salade, je testerais
    bisous

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  15. ça refroidit mais je n'ai pas pu m'empêcher de goûter, j'ai eu un gros souvenir d'enfance !!!!!! merci beaucoup, j'adore ta salade et j'en referais

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    1. Je suis contente qu'elle t'ai plu et surtout que tu ais retrouvé de beaux souvenirs en la dégustant !!!
      Envoie moi une photo pour une prochaine mise à l'honneur !

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  16. coucou !! la case "contact" de ton blog ne fonctionne pas, on a un message "désolé, la page que vous recherchez n'existe pas"
    je vais voir si je retrouve ton mail pour t'envoyer ça, sinon la recette est en ligne ce matin vois si tu sais prendre la photo directement
    bisous !!

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